Uit recent onderzoek van Rabobank blijkt dat supermarkten de komende jaren steeds meer investeren in versbeleving, waardoor de concurrentie tegenover versspeciaalzaken, zoals bakkerijen, steeds meer stijgt. Joost van Iersel opende vorige maand zijn bakkerij Stevig Brood. Hij vertelt op welke manier hij zich onderscheidt van supermarkten en andere bakkers in de buurt.